mains happy surf

毎週土曜日のお約束！って事で…♪

今回は、これからです。

まずは！浜名湖のウナギからのスタートです↓


そして！今回はのメインは、愛知で水揚げされた"手長エビ"(地元遠州灘は海が荒れていて漁がないみたいです)↓

と！北海道産のホタテ↓


薬味は、定番のアサツキ(細ネギ)、これに！ポン酢と、もみじおろしを入れて！ウフフって感じ~☆


メインの食材をより生かすために必要な食材は！やっぱり野菜だよね。玉ねぎも白菜しゃぶしゃぶ(半生)でいただくので、ハイクオリティな物をセレクトしました。玉ねぎは、もちろん！篠原産の極上新タマです。白菜も大きくなる前の小ぶりなやつをあえて選びました。何故なら！子供のほうが柔らかい=すぐに火が通り食感も楽しめるからです。
篠原産の新タマ、白菜の提供は！【マルサ村松商店】さんです。食べてみたい方は、ご購入方法お教えいたしますのでメインズにご連絡下さい。

以上の食材をしゃぶしゃぶするために、昆布と白ワインでダシをとります↓


ダシの中に、サッと！野菜を潜らせていただきます。


そして！メインの手長エビは、ちょっとレアなぐらいな感じにしゃぶしゃぶ↓

せれを… ポン酢の中に潜らせ、贅沢にも！一口でいただきます。っうか！この美味しさは、マジでありえませんね。
伊勢海老や、車海老が霞んでしまうほどの美味しさです。身の柔らかさ、臭みのなさ、食感、全てがハイクラスです。


そして！最後の〆は、以上の食材から出た上質のダシ汁を使ってうどんを…

砂糖など一切使っていないのに、なんでこんなに甘いんだろう？ってぐらい上質なダシが出てます。
昆布、白ワイン、新タマ、白菜、ホタテ、手長エビ、化学調味料を一切使わない、純度100%のナチュラルな旨味成分がギッチリ詰まったうどんです。ある意味！1番贅沢かもね。。。。

今日も、全ての食材を！提供してくれたのは、SP王子(Tちゃん)です。ご馳走さまでした。